有考網全國直營 分支機構多
發布時間:2023-02-08 16:12:51來源：轉載
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調制腸粉有兩種常見的方式，一是將浸泡后的大米用破壁機打成米漿，再加入紅薯粉、澄面粉、淀粉調制而成，這樣比較麻煩，但制作的腸粉口感比較好。第二種方式是用粘米粉、澄面粉、玉米淀粉直接加入水調制而成，制作簡單，但容易粘鍋。
腸粉的米漿是怎么調的
腸粉起源于廣東地區，現已是全國流行的一種特色小吃。制作腸粉的關鍵所在就是調制好米漿，調制米漿的方式一般有有兩種，一種是用大米研磨成米漿后按照一定的配比來調制，第二種是用粘米粉來調制，兩種方式各有優缺點。
1、用大米調制米漿
準備陳米100克，將陳米用清水淘洗干凈后過濾，再用清水浸泡5個小時，將泡軟的陳米倒入破壁機中，再倒入100ml的水，直接用泡大米的水，不要再另取清水了，打好的米漿中加入50克淀粉、30克紅薯粉、30克澄面粉均勻攪拌即可。這種制作方式比較麻煩，但是研磨的米漿制作的腸粉更有嚼勁。
2、用粘米粉調制米漿
準備100克粘米粉、80克澄面粉、玉米淀粉30克均勻混合在一起，倒入400ml的水均勻攪拌，根據粘稠度的情況適當增加一些水量，調制好的米漿可以直接用來制作腸粉。這種制作米漿的方式比較簡單快捷，但需要把握好材料的配比，不然很容易出現粘鍋等情況。
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