廣東豬腳飯，感覺入口軟爛無渣、肥而不膩、香氣四溢、膠棉而不沾牙，達到了落口消融的境界，肘子豐富的膠質和蹄筋"筋、骨、肉的的錯綜復雜"體現得淋漓精致，真是大飽口福，果然名不虛傳。那么，豬腳飯培訓技術哪家好?

豬腳飯培訓技術哪家好

東莞市食尚部落飲食管理服務有限公司(以下簡稱食為先)，是專注小吃技術研發和標準化輸出的小吃實訓連鎖機構。體系業務發展涵蓋：小吃技術實訓、餐飲創業咨詢、餐飲策劃服務、品牌連鎖服務、特色餐飲技術研發、廚具生產、商城銷售、食材供應鏈、餐飲專業人才輸出等，是規模較大的一站式綜合型餐飲連鎖平臺。秉承“專業指導、貼心服務”的宗旨，食為先始終堅持“堅韌、共贏、務實、創新、專注、熱情”的精神，打造服務多元化、項目精品化、管理現代化，成為同行業中口碑更好、體系更完善的實訓連鎖機構。

廣東豬腳飯做法一

1.豬腳洗凈，放入沸水中氽燙約10分鐘，再撈出沖水待涼，除毛后洗凈、瀝干，接著放入160℃的油鍋中炸至上色后撈出，瀝油備用。

2.向油鍋中放入蒜仁、姜片、青蔥段略炸后即取出，備用。

3.取一砂鍋，先裝入作法2的材料與八角，再排入作法1的豬腳，較后加入所有調味料及水，用大火煮至滾沸后，轉小火蓋上鍋蓋，續鹵約1小時又20分鐘即可。

廣東豬腳飯做法二

原料:

豬肘子、豬棒骨、牛股、雞架、鴨腿、豬皮、海帶、姜、白酒

1.所有豬腳焯水后，倒進20斤的水，放入海帶提鮮、姜、白酒蓋上蓋子煲五六個小時，煲好后撈出所有固體備用

2.接下來準備鹵料 清油2兩、蒜末3兩 紅蔥頭3兩，把這些材料炒香加入到 八角16.5克、桂皮6.5克、小茴香6.5克、辣椒4克、丁香4克、甘草4克、草果4克、砂仁4克、花椒4克，然后用紗布包起來浸泡到高湯中，再加入醬油350克、雞粉16克、耗油150克、麥芽糖300克、干貝16.5克、姜1片 、鹽適量。煮沸后浸置一晚等味道融合

3.把提前準備好的豬肘子洗干凈放進高湯里小火慢燉2-3小時，然后撈出晾涼，然后再放進鹵湯中浸泡更入味可以增加瘦肉軟爛、肉皮不散，吃之前再在鹵汁中加熱