凹蛋糕雖然顏值不高，但卻是不折不扣的“人氣網(wǎng)紅”。凹蛋糕的特點是烘烤至半熟，出爐后蛋糕表面會隨著接觸到冷空氣而逐漸下陷，形成凹陷的造型。雖然看起來丑巴巴的，但切開輕咬一口，蜂蜜漿液便會緩緩流出，滿嘴都是蜂蜜清甜的香味。烘焙蛋糕的過程中哪些小陷阱是可以避免的呢?

烘焙蛋糕中哪些小陷阱可以避免?

錯誤1：烘焙模具不上粉

這是非常重要的一個步驟，幾乎每一個菜譜要求上粉，不要跳過這一步。它會幫助你的烘焙蛋糕容易脫模。

錯誤2：不篩面粉

有很多人跳過篩面粉這一步驟，覺得這是浪費時間，但過篩是一個非常重要的步驟。過篩可以去除面粉中的團塊，確保你的蛋糕不會干燥結塊。

錯誤3：沒有良好的混合面糊

這一問題很容易出現(xiàn)在有巧克力成分的蛋糕中。當然，如果你做的是大理石蛋糕請?zhí)^這一步驟。但如果你不希望你的蛋糕上滿是巧克力漩渦的話，請務必充分的混合原料，但千萬不要過度攪拌，特別是使用攪拌機的時候。攪拌機會將過量的空氣攪入面糊中，會讓你做好的蛋糕塌陷。還是請你盡量用手輕柔的攪拌。你需要達到一種的平衡，讓所有的材料都充分攪拌。

錯誤4：油紙的重要性

有時候你會覺得使用油紙是個很麻煩的事情，但如果你烤制過于松軟的蛋糕的時候，模具涂油基本上幫不上你什么忙。倒不如油紙來的痛快。

錯誤5：你烘烤時打開烤箱門

我們很容易在烘烤蛋糕時打開烤箱的門去看看蛋糕烤的怎么樣，打開烤箱很容易造成烤箱內溫度的波動，這可能會導致你的蛋糕坍塌。

錯誤6：模具太小

請按照你模具的大小來烘烤蛋糕。千萬不要用一個8寸蛋糕烤盤，裝一個9寸蛋糕的面糊。面糊很容易就溢出來或者在蛋糕中間形成了一個巨大的山峰。

錯誤7：蛋糕沒熟

在你把蛋糕從烤箱中拿出來之前，請務必確認烤箱已烤熟。你可以用牙簽扎一下蛋糕，如果拔出的牙簽是光滑的，那證明你的蛋糕已經(jīng)做好了。

錯誤8：別急著切

等待是艱難的。蛋糕的香味太過誘人，你可能沒辦法抵住誘惑。但千萬要等蛋糕冷了再切，請在室溫下靜置。不要想用冰箱冷卻這種投機取巧的辦法，如果使用冰箱，你的蛋糕較后是粘的。美味總是有代價的。

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