大家可能都聽過攝入含有碳水化合物的食物會長胖，那么碳水化合物是什么呢，哪些食物中含有碳水化合物呢，下面小編為大家分析一下，僅供大家參考。

什么是碳水化合物

碳水化合物(carbohydrate)是由碳、氫和氧三種元素組成，由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素，是人體必須的物質。

哪些食物含有碳水化合物

富含碳水化合物的食物有稻米、玉米、小麥和其他各類食品及多種根莖類作物如土豆、山藥、薯類、多種豆類、水果、蔬菜和糖。碳水化合物最重要的作用是作為機體的供能物質。特別是葡萄糖，其代謝的速度很快，可以快速提供能量，滿足機體需要。

吃碳水化合物會長胖嗎

吃碳水化合物容易發胖，脂肪的熱量相對高，所以“容易”讓人胖。 如果能源物質有多余，會儲存起來。從長期來看，不管是碳水化合物過量還是脂肪過量還是蛋白質過量，都會以脂肪的形式儲存。

碳水化合物是生命細胞結構的主要成分及主要供能物質，并且有調節細胞活動的重要功能。它分為單糖、二糖、低聚糖、多糖四類。平時攝入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量較高。碳水化合物跟脂肪和蛋白質都是身體能量的提供者，每燃燒1克的碳水化合物，就能釋放出4大卡的熱量。如果攝入碳水化合物過多，身體囤積的能量會增加，人就容易肥胖。