大概沒有女孩不偏愛蛋糕，尤其是對于外形美美設(shè)計感爆爆破的蛋糕作品，簡直讓人分分鐘少女心滿滿，所以想學(xué)蛋糕制作的人也不少，無論是用來哄女孩還是做來滿足自己的心和胃，都是一件美好的事情，那么如何才能學(xué)到精致的蛋糕制作呢?

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武漢食為先蛋糕課程內(nèi)容

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新手學(xué)做蛋糕烘焙要掌握的小技巧

1、使用常溫下的食材

除非某些配方需要特定溫度下的食材，要不然較好是使用常溫下的食材，特別是雞蛋和黃油較好提個小時放在常溫下。因為冷藏以后的食材，不會像常溫的食材那樣具有發(fā)揮特性。

2、放在水里烤

這個對于接觸過蛋糕行業(yè)的人來說是較熟悉不過了，比如我們的芝士蛋糕想要均勻地將蛋糕烤熟，表面還不能焦，較有效的方法就是放在水里烘烤。這樣可以利用水蒸氣的的蒸騰作用，將蛋糕烘烤熟且色澤均勻。

3、不要過度攪拌

在制作面糊和面團(tuán)的過程中，如果攪拌過度，會導(dǎo)致面糊和面團(tuán)筋度很強(qiáng)，使烘焙出來的蛋糕口感粗糙不細(xì)膩。

溫馨提示：正確的是在將面糊勺入松餅，烤盤中時從四周沿著攪拌盤勺取面糊。

4、奶油干酪在混合前要放在室溫

干酪和奶油在混合前要放在室溫下，否則烤出來的芝士蛋糕里面會有一小塊一小塊的。用冷的奶油干酪也容易導(dǎo)致過頭。在蛋糕漿里打進(jìn)太多的空氣會導(dǎo)致蛋糕表面有小氣泡。一般先把奶油干酪單獨攪拌均勻。

5、不要在烘焙中途打開烤箱門

蛋糕烘烤的過程也是一個耐心等待的過程，你對蛋糕烘烤沒耐心，浮躁，不負(fù)責(zé)，蛋糕同樣會以不負(fù)責(zé)的低劣品質(zhì)對待你的心。烘烤蛋糕時要集中精神，并且不要輕易打開烤箱的門。烤箱門一旦打開，會導(dǎo)致烤箱內(nèi)的溫度下降很大，溫度的驟然下降非常容易使蛋糕塌陷。